排骨飯 結果共116筆

全台國稅局去年，清查知名的連鎖餐飲、網路人氣商店，輔導業者開發票，繼台北市阜杭豆漿，以及全台第一家鹽酥雞店開發票後，從高雄發跡的正忠排骨飯，也從元旦當天開出營業21年來的第一張發票。

淡水40年老牌「黑店」排骨飯，去年開始在西湖出現分店，不只號稱第三代，又說是總舖師出來開的；但淡水老黑店老闆娘卻跳出來，說從沒在其他地方開分店。比較2間店，都賣招牌排骨飯，配菜、容器都幾乎一模一樣，倒是被否認關係，西湖黑店老闆不在意，尊重店家而改名「黑記」，其實真的要追究，淡水老牌黑店前年才正式註冊，登記的是「殿」堂的殿，如果想告西湖黑店侵權，也告不成。

過去，國道休息站賣的熟食貢丸湯和炒米粉，一份50元，引起民眾抱怨太貴了，從今天開始，在泰安服務區，只要花一半價格，25元就可以買到貢丸湯，甚至吃到50元的平價排骨飯！為了響應行政院的庶民政策，高公局調降權利金後，業者推出平價美食，所有熟時價格都比照市價，平均往下降價2成左右。

漲聲不斷，外食族每天必吃的便當小吃也漲價了，南部就有一間連鎖便當業者，最有名的排骨飯，從50元一路漲到60元，麵線羹、滷肉飯等也都大約漲了5元，不然就是大排骨變小排骨，或是原本滿滿的滷肉，現在還看得到白飯，業者說，各種原物料漲太兇了，不得不反映成本。

最快下個月開始，到國道休息站，可望吃到50元的平價排骨飯，高公局表示，包括泰安、關西等6個服務區，已經進行重新招標，換約後，熟食可望降價2成左右，除了泰安的排骨飯會降價外，像關西6月還會推出庶民餐飲區，要是還比鄰近商圈貴的話，將會每天罰2萬元，直到改善為止。

炸排骨的味道，很多人聞了都會覺得很香，但聞久了真的會由「香」變「臭」嗎？知名的排骨飯業者，就被環保局檢測認定，炸排骨所散發出來的味道不好聞，而且超出「異味污染濃度」標準值的3倍，開罰10萬元，業者不服上訴，法院也同意環保局的檢測結果，判業者敗訴。

街頭林立的攤販，已經成為紐約的一大特色！紐約市政府為了鼓勵這些攤販，提供更好的平民美食，每年都會票選「最佳攤販」(Vendy Award)，今年拿到最佳人氣獎的老闆，1個人經營2個不同攤位，分別賣印度餅跟地中海菜，不過我們在紐約街頭發現，有一個來自台灣的移民，在街頭擺攤，賣起了道地的台灣排骨飯，原本擔心老外吃不習慣，沒想到幾乎天天大排長龍。

首度稽查小吃店所使用的炸油，台北市衛生局的檢驗報告一出爐，可能讓愛吃排骨飯、雞腿飯的民眾食不下嚥！具有18年歷史，在台北有9家分店的君悅排骨，被衛生局驗出炸油的酸價高達3.29，超過標準；記者實地走訪發現，中午用餐時間，生意興隆，儘管業者強調每天換油，但以一天營業將近12個小時計算，一鍋油炸600片排骨，油的顏色已經「黑嘛嘛」，一個正在吃飯的老顧客說，原以為只有麥當勞不能吃，現在連常光顧的排骨店也不合格，感覺好像自己被打了一巴掌。

台北市衛生局今天公佈第三波的炸油檢驗報告，值得注意的，不只是知名甜甜圈連鎖店業者，因為炸油酸價過高再次上榜，小吃店也首度被發現不及格！包括很多外食族天天吃的排骨飯，像是「君悅排骨」、「晉園排骨」，以及派克脆皮炸雞，也都因為炸油沒更換，重複使用，導致酸價過高，危害人體，衛生局要求立刻改善。

毒奶事件讓許多民眾對每天三餐，是越來越提心吊膽！便利超商趁機推出鮮食，強調平價又新鮮，不僅傳統的排骨飯比市售的便宜10到20元，現在又和知名日本料理業者合作，推出只要75元的日式精緻便當，價錢只有餐廳的一半，反而讓超商業者業績成長2成。

在高雄，有一家當地人都知道的排骨飯人氣老店，30多年來，祖傳特製的排骨，下鍋前，不但要先幫排骨馬殺雞，讓肉質更軟嫩，還要浸泡一天一夜的蔬果醬料，才能把排骨炸得鮮嫩多汁，生意好到一天可以賣掉1千多個排骨便當。

在高雄，有一家當地人都知道的排骨飯人氣老店，30多年來，祖傳特製的排骨，下鍋前，不但要先幫排骨馬殺雞，讓肉質更軟嫩，還要浸泡一天一夜的蔬果醬料，才能把排骨炸得鮮嫩多汁，生意好到一天可以賣掉1千多個排骨便當。

專門搶救倒閉店家，真的有效嗎？實地走訪大甲一家簡餐店，1年多前只賣排骨飯，店裡看起來像路邊攤，每天賺不到1萬，老闆找上這位吳先生，加座位、裝冷氣，還大幅更改菜單，現在每天賺3萬，一到用餐時間，客人擠爆店家，讓老闆忙到手軟。

太魯閣號8日首航，台鐵特別為此設計了紀念便當，當天限量1百份，今天菜色首度曝光，鐵盒裝的排骨飯就要3百，木片便當裝的鰻魚飯也要199，不算太平價，主要是特殊設計香米和紫米的太極飯，跟大家印象中的鐵路便當，真的很不一樣。

淡水餛飩老闆葉鶴齡：「我也會希望說來我們家的人，吃這樣的商品，會覺得說以後提到淡水，會覺得我也想到當地吃溫州餛飩，我是覺得他是想跟當地居民生活做一個連結。」 淡水這家賣餛飩的，居然有個法文招牌，這已經夠特殊了，而走進店裡，如果不是老客人，恐怕會面臨辛苦的抉擇，到底要吃什麼？ 這裡除了餛飩，牆上貼的還有雞腿飯、排骨飯、炸醬麵、乾拌麵，門口還看得到蘿蔔絲餅、蔥油餅和饅頭等北方口味，以及各式各樣的小菜，這樣還不夠，旁邊又貼著張手寫海報，他們也賣全素湯麵和全素便當，總覺得到處有紙條，冒出來要告訴你，他們賣的東西真不少。 不過最令人印象深刻的是，如果覺得太複雜，老闆已經替你整理好，周杰倫套餐，也就是周杰倫接受媒體採訪時，說他從幼稚園開始最愛在這裡吃的餛飩湯加烤雞腿。 葉鶴齡：「我本身是學化學的，我們對品質的要求，確定之後就永遠保持不變，所以說我這個餛飩，跟30年前的餛飩都是一樣的。」 老闆葉鶴齡的媽媽是溫州人，教給他的手藝，讓他在淡水開店一開30年，溫州餛飩的確是他們的招牌，儘管店裡空間實在不寬敞，甚至要爬上2樓的狹窄樓梯時，旁邊還特地寫著：小心腳步，樓梯很陡，顯然並不是個特別舒適的用餐環境。 但即使如此，明明不是吃飯時間，這裡的客人卻沒有停過，甚至到了假日，光是餛飩湯，一天可以賣出5、6百碗。 畢竟是一家老店，民國60幾年，當初淡大畢業的葉鶴齡本來在教書，試著陪媽媽賣家鄉口味，沒想到賣出心得，開始雇用人手幫忙，完全停不了手。 不過至今81歲的葉老太太，還是堅持許多事得自己來，比如一大早的準備工作。絞肉沒有其他人工加料，剁細的黑豬絞肉餡料，只簡單加了點鹽，每天早上葉老太太負責抹在特別訂製的大張餛飩皮上，由60歲的兒子負責手工包餛飩。 葉鶴齡：「包這個不能包實心，要包空心，像金字塔一樣空心。」 他說這就是好吃的秘訣，也是為什麼沒辦法以機器取代的原因。這麼多年來，幾乎每天早上，母子就在餛飩店對面的廚房裡，包出一顆顆供應當天份量的餛飩，至於煮出一碗湯，老媽媽的要求，除了雞高湯之外，一定要放入蛋皮、榨菜、紫菜和青菜。 葉鶴齡母親：「這樣比較美啦！黑的綠的，這樣漂亮。」 來自溫州但早已學會台灣話，她也把記憶中溫州的口味，轉化為台灣人的在地回憶，全麥麵包一大堆。 葉鶴齡：「好吃，我就實驗出來，就把它，我們吃了，客人吃了，試吃都覺得好就好，可以賣了。」 每天2點半起床，3點多來到店裡，堅持手工。

不只台北市第一殯儀館，有人偷賣往生者祭品，連第二殯儀館也有，拜飯室的米飯，被偷偷運到了工廠，成了製作豆腐乳的原料，還因為下雨，用汽車專程運送，諷刺的是，祭品蟑螂拿來裝運往生者飯菜的紙箱，上面還寫著「一日送」。